1/2 Schweinenacken am Stück
AK Smoking Zeus
3 frische Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Pro 600g Fleisch (ca. 3 ausgelöste Hähnchenkeulen ohne Haut):
3 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Nelken
1 TL Koriander gemahlen
1,5 TL Salz
1/2 TL Gewürzpfeffer
1/2 TL Cumin, gemahlen
1/ 2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen
Muskatnuss (frisch gemahlen; ca. 1/4 TL oder etwas mehr)
1/2 TL Paprika süß, geräuchert
3 EL griechischer Joghurt

Pro 500g Fleisch (Schwein oder Rind):
1 TL Sojasauce hell
1/2 TL Salz oder etwas Glutamat
1 TL Shaoxing Wein
1/2 TL Muscovado-Zucker
1/2 TL Speisestärke
1 großzügige Prise weißer Pfeffer
(wahlweise 1/2 TL Natron/Baking Soda – Variante mit Einfrieren von Gunter ausprobieren!)
1 TL Sesamöl

Einkaufsliste
Mengenlehre und Resteverwertung
Vorab auftauen
Vorab zubereiten und Ablaufplan

2 Handvoll Rosenkohl
Olivenöl
Just Spices Gemüse-Allrounder
Geriebener Parmesan

2-3 möglichst schlanke Süßkartoffeln
Olivenöl
AK Gewürz für Süßkartoffelpommes
Semmelbrösel

Zutaten:

1 Rumpsteak
(wahlweise 1/2 – 1 TL Baking Soda)
Salz oder etwas Glutamat (falls gewünscht)
1 TL AK Thai-Gewürz (oder anderes asiatisches Gewürz nach Wahl)
3 EL Speisestärke
Olivenöl oder Hühnerfett
geröstetes Sesamöl
1/2 Cup Sojasoße salzarm
1/4 Cup Sojasauce Tamari
1/3 Cup Brühe (Huhn oder Rind, selbstgemacht, nicht aus Paste!)
2 EL Shao-Xing Wein
1 EL geröstetes Sesamöl (separat für die Sauce)
1 EL Muskovado-Zucker
3 Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
4 TL Sesamsamen, hell
2 rote Zwiebeln oder Schalotten
1/2 Bund Frühlingszwiebel