Grünes Bohnengemüse

Zutaten

grüne Brechbohnen (TK-Ware)
Speck
Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Muskat
Fondor
Bohnenkraut (getrocknet)
frische oder TK-Kräuter
Butter
Mehl
evtl. Sahne

Zubereitung

Die Bohnen auftauen, abspülen und 2-3 Minuten in etwas Brühe blanchieren. Brühe aufbewahren.
Tipp: Das Gemüse nicht zu lange kochen, da die Bohnen sonst zu weich werden; nicht zuviel Brühe benutzen, da diese hinterher sonst zu lange einkochen muss.

Das Bohnenwasser mit den Kräutern und dem Fondor würzen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Brühe in eine Schüssel abgießen.

Im leeren Topf Butter zerlaufen lassen. Darin den Speck ausbraten. Anschließend alles mit Mehl bestäuben, sodass ausreichend Mehlschwitze zum Binden der Brühe entsteht. Das Bohnenwasser aufgießen und erneut köcheln lassen.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Bohnen wieder zugeben, allerdings das Gemüse jetzt nicht mehr kochen lassen.

Das Gemüse erneut abschmecken, nach Wunsch kann noch ein Schuß Sahne zugegeben werden.