Raclette Cheat Sheet

Einkaufsliste
Mengenlehre und Resteverwertung
Vorab auftauen
Vorab zubereiten und Ablaufplan

Einkaufsliste:

Raclette-Käse (verschiedene Sorten falls gewünscht)
Geramont Käsescheiben (verschiedene Sorten falls gewünscht)
1 Pck. Pellkartoffeln, eher klein und mit dünner Schale
Kräuterbutter, Knoblauchbutter
2-3 Süßkartoffeln, möglichst schlank
1 kleiner Butternut-Kürbis
Ofengemüse nach Wahl (Snack-Karotten, Brokkoli-Blumenkohl-Duo)
1 Pck. Salsiccia
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen mit Haut
1 Pck. geräucherte Hähnchenschenkel
1 Pck. Chorizo (siehe unten)
2 dickere Scheiben Schweinenackensteaks
2 Pck. Bacon oder luftgetrockneter Speck
1-2 Zucchini
1 Pck. Frischkäse
1 Pck. Champignons
1 Pck. Kirschtomaten
1-2 Spitzpaprika, rot
1 Glas Barilla Tomatensauce Toskana-Kräuter
1 Netz rote Zwiebeln
1 kleines Netz Rosenkohl
1 Glas Peperoni mild
Ca. 6 gefrorene Cevapcici aus dem TK
Knoblauch, frisch
Röstzwiebel
Pinienkerne
Kräuter (z.B. Rosmarin, Basilikum für Kirschtomaten)

+ vorbereitete oder fertige Zutaten:

Spätzle (gefroren, siehe eigenes Rezept)
Ochsenfetzen (gefroren, siehe eigenes Rezept)
Chorizo in Rotwein (muss zwei Tage vorher angesetzt werden, siehe eigenes Rezept)
Balsamico-Zwiebeln (kann mehrere Tage im Voraus zubereitet werden, siehe eigenes Rezept)
Pesto (gefroren, siehe eigene Rezepte)

Mengenlehre und Resteverwertung:

Fleisch:
generell bleibt von allem genug übrig, was aber kein Problem ist, da man Reste auf Sandwich/als Wrap (zusammen mit den restlichen Balsamico-Zwiebeln) weiterverwerten kann. Es ist nicht zu empfehlen mehr als 3 Hähnchenkeulen (Pollo Fino) zu kaufen, da sie sonst auch schwer in die Phillips-Fritteuse passen.

Base:
Der Ofengemüse und Kürbis wurden in der Vergangenheit fast immer „vergessen“, wäre also vielleicht eine Überlegung diese auf demselben Blech wie die Kartoffeln zu garen, nur eventuell schon früher rauszunehmen und anschließend nochmal im Airfryer zu erwärmen. 1 Pck. Kartoffeln reicht in der Regel (v.a. wenn es auch noch Süßkartoffeln gibt), selbst wenn mehr aufs Blech passen würde.

Gemüse:
Die meisten Gemüsereste lassen sich gut in pürierter Form (TM) als Suppe oder Sauce einfrieren, die dann für Pasta- oder Reispfannen verwendet werden. Lediglich die Verwertung des Rosenkohls ist schwierig, daher hier am besten kleine Portionen kaufen (evtl. auf dem Markt?)
Kirschtomaten (und Paprika): Tomaten(-Paprika)suppe, Pilze: Pilzsoße, Zucchini: Zucchini-Cremesuppe

Vorab auftauen:

Cevapcici (gut zu verarbeiten im angetauten Zustand, solange es noch fest genug ist, jedes Cevapcici in 3-4 Stücke schneiden)
Ochsenfetzen (gut auf der Maschine zu schneiden, wenn noch nicht vollständig aufgetaut)
Spätzle (können in der Mikrowelle mit 2-3 EL Wasser aufgetaut werden)
Pesto (falls gewünscht)

Vorab zubereiten / Ablaufplan:

Beginn der Saison:
Ochsenfetzen, Pesto, Spätzle

Einige Tage vorher:
Chorizo in Rotwein, Balsamico-Zwiebeln

Am Vortag:
Pilzgemüse, Zucchini-Gemüse, Paprika-Gemüse

Am Tag selbst:
Ochsenfetzen auftauen und schneiden, Käse auflegen (Etagere!)
geschmolzene Kirschtomaten, Blechkartoffeln/Ofengemüse/Butternut-Kürbis, Süßkartoffeln, Rosenkohl
Bacon, Salsiccia, Cevapcici Mini-Frikadellen, Pollo Fino, Schweinenacken-Steaks, geräucherte Hähnchenschenkel (im Airfryer)
Chorizo, vorgekochtes Gemüse (Warmhalteschub)
Pesto, verschiedene Zwiebeln und anderes Topping bereitstellen