Marinade für Stir-Fry

Pro 500g Fleisch (Schwein oder Rind):
1 TL Sojasauce hell
1/2 TL Salz oder etwas Glutamat
1 TL Shaoxing Wein
1/2 TL Muscovado-Zucker
1/2 TL Speisestärke
1 großzügige Prise weißer Pfeffer
(wahlweise 1/2 TL Natron/Baking Soda – Variante mit Einfrieren von Gunter ausprobieren!)
1 TL Sesamöl

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und vor dem Schneiden ca. 20-30 Minuten in den Gefrierschrank geben, sodass es etwas fester ist. Anschließend dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch mit kaltem Wasser in einem Sieb gut abspülen und anschließend das Wasser herausdrücken.

Die Marinade in einem Glas anmischen und zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren, gerne auch über Nacht.