Semmelknödel

Zutaten

16 Weißbrötchen (am besten Baguette am Tag vorher kaufen)
½ l lauwarme Milch
Salz und Muskat
1 ½ Zwiebeln
1 großer Bund Petersilie
Speck nach Wahl
5 große Eier
Margarine oder Butter
Kochendes Salzwasser

Zubereitung

Die Brötchen in Würfel schneiden und mit Salz und Muskatnuss bestreuen. Die lauwarme Milch darüber gießen, alles abdecken und ziehen lassen.

Die Zwiebeln und Petersilie hacken und in Margarine ausdünsten lassen. Die Masse zusammen mit den Eiern zu den Brötchen geben und alles gut vermischen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in Mehl wenden. Die Knödel nicht zerquetschen und das Mehl von außen durch Rollen gut festdrücken.

Die Knödel ca. 20 min im Salzwasser ziehen, und nicht mehr aufkochen lassen. Günstig ist es auch die Knödel nach dem Formen noch eine kurze Weile entspannen zu lassen, bevor man sie kocht.

Achtung: bei selbst geschnittenem Baguette wird der Teig nicht so matschig wie bei gekauften Brötchenresten!