Apfel-Mandel-Schnecken

Zutaten

Für das Apfelmus:
8 Äpfel
1 Quitte + 1-2 Gläser „Apfel-Acerola naturtrüb“ (Hohes C)
alternativ: 1-2 Gläser „Heimische Früchte Quitte & Apfel“ (Hohes C)
1 Zitrone
1 Zimtstange
ca. 1/3 Päckchen Vanillinzucker

Für die Schnecken:
100 g Butter
450 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronen-Aroma
1 Päckchen Backpulver
60 g Mandelstifte

Etwas Mehl zum Ausrollen
Backpapier

Evtl. 1-2 TL Puderzucker

Zubereitung

Für das Apfelmus:
Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft zusammen mit ca. einem Glas Apfelsaft in einen Topf geben. Die Äpfel schälen und klein schneiden. Die Stücke jeweils sofort in den Topf geben und gut umrühren, damit sie nicht braun werden. Auch die Quitte schälen, klein schnippeln und zugeben – allerdings sollte sie noch etwas feiner geschnitten werden als die Apfelstücke, da die Quitte härter als Apfel ist. Die Zimtstange und den Vanillinzucker zugeben. Falls notwendig kann man auch noch ein wenig Apfelsaft nachgießen, es sollte allerdings nicht zu viel Flüssigkeit im Topf sein; nur genug, damit nichts anbrennt.

Die Apfelstückchen bei milder Hitze und unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Ca. 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; es dürfen ruhig noch kleine Stückchen im Kompott sein. Abschmecken. Eventuell noch Vanille-Aroma oder Zimtpulver zugeben, je nach Geschmack – das Kompott sollte nur auf keinen Fall zu süß sein.

Für die Schnecken:
Die Butter schmelzen. 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in einer Rührschüssel mischen. Butter auf einmal zugießen. Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.

Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker, Salz und Zitronenaroma in einer Schüssel verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, etwas unter die Quark-Öl-Masse rühren, den Rest unterkneten. Den glatten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zum Viereck ausrollen. Apfelkompott auf den Teig streichen, dabei an einer Seite einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. 50 g Mandelstifte auf das Kompott streuen. Den Teig von der Seite mit dem freien Rand aus aufrollen.

Die Teigrolle in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Wenn sie nicht so perfekt aussehen, ist das nicht schlimm, das Ganze ist insgesamt eine etwas klebrige Angelegenheit. Aber die Schnecken gehen nochmal recht ordentlich auf und es kommen ja noch Streusel drauf, da sieht man das hinterher gar nicht mehr.

Wenn die Scheiben auf dem Backblech sind, sollte man sie auch noch etwas flacher drücken. Das geht am besten, wenn man vorher schon einige Streusel darauf verteilt, dann klebt der Teig nicht so sehr beim Plattdrücken. Zusätzlich noch die restlichen Mandelstifte darauf verteilen. Hinterher einfach noch einige weitere Streusel „locker“ darüber streuen, für die Optik.

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- & Unterhitze) rund 20-25 Minuten backen (wenn die Schnecken noch sehr blass sind, gerne auch noch ein paar Minuten länger).

Die Schnecken abkühlen lassen und anschließend – wenn man möchte – mit Puderzucker bestreuen.