Apple Pie mit Streuseln

Zutaten

Für den Teig:
180 g Weizenmehl
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
1 kg Äpfel
2 EL Zitronensaft
60 g Butter
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
60 g brauner Zucker
3-4 TL Gelierzucker

Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
100 g brauner Zucker
60 g gemahlene Mandeln
1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Msp. geriebene Muskatnuss
125 g weiche Butter

100 g abgezogene, gehackte Mandeln

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Butter, Wasser und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig klebt sehr, daher sollte er in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt gestellt werden.

Den Teig in eine gefettete Pieform (Durchmesser: 28 cm) legen, ausrollen und am Rand etwas hochdrücken. Den Gelierzucker darauf verteilen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Zimt, Muskat und Zucker untermischen. Die Apfelstücke hinzufügen und gut vermischen. Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Zimt, geriebenen Mandeln und Muskat mischen. Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Rührgerät zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel, falls möglich, zur besseren Verarbeitung noch einmal kurz kalt stellen.

Die Streusel auf der Apfelmasse verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180°C) schieben. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Die Form nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Den Apple Pie kalt oder warm servieren.

Hinweis: Im Original-Rezept war gemäß der amerikanischen Tradition kein Zucker im Teig, dafür die doppelte Menge Zucker in der Füllung!