Asiatische Nudelpfanne

Zutaten

Fleisch nach Wahl, z.B. Puten- oder Hähnchenbrust, Schweinenacken oder Schweinefilet
etwas Mehl bzw. Marinade nach Wahl
Chinesische Eier-Nudeln
1Ei
Sesamöl
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chinesische 5 Spices Gewürzmischung
Sojasauce
Zucker
1-2 Zwiebeln
Gemüse nach Wahl
3 Handvoll frische Sojasprossen
1 Handvoll Cashewkerne
geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Weiteres gewünschtes Gemüse (prinzipiell kann jedes Gemüse verwendet werden) waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die chinesischen Nudeln einige Male durchbrechen und anschließend in kochendem Salzwasser gar kochen. Abschrecken und mit etwas Öl vermischt in einer Schüssel bereit stellen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Wunsch kann das Fleisch mariniert werden oder mit Salz, und Pfeffer gewürzt und mit etwas Mehl bestäubt werden.

Das Ei klöppeln und mit den Gewürzen und der Sojasauce abschmecken. Sesamöl und Olivenöl in eine Pfanne oder in den Wok geben. Möglichst dünne Omelettes braten, die zum Schluß mit dem Löffel zerrupft werden. Die Omelettestücke aus der Pfanne nehmen und in einer Schale im Ofen warm halten.

Erneut Oliven- und Sesamöl in der Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch zugeben, kurz anbraten und wieder herausnehmen. In einer Schale im Ofen bei ca. 80°C warm halten.

Falls nötig erneut Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebelstücke glasig anschwitzen. Die Cashewkerne und falls gewünscht Karottenstücke oder anderes Gemüse der Reihe nach zugeben (grünes Gemüse zum Schluss!). Mit Salz, Pfeffer, 5 Spices und etwas Sojasauce würzen. Vorsicht: die gebratenen Nudeln sind in der Regel nicht übermäßig würzig.

Die gekochten Nudeln durchmischen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz mit anbraten. Bei Bedarf noch ein wenig geröstetes Sesamöl zugeben. Die Nudeln sollen nicht aneinander kleben und der Geschmack des Sesamöls soll gut durchkommen..

Ganz zum Schluss das gegarte Fleisch und die frischen Sojasprossen zugeben und nur noch kurz andünsten lassen. Sie sollten noch knackig sein!