Asiatisches Dressing für Salat und Rindfleisch

Für die Marinade

2 EL Sojasauce (normal)
1 EL Fischsauce
1/2 EL Tamari Sojasauce
1,5 EL Honig
2 TL Reisessig
2 EL Limettensaft
1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt
1 haselnussgroßes Stück Ingwer, gewürfelt (oder gefrorene Ingwerwürfel)
1 EL geröstetes Sesamöl
Chiliöl oder frische Chili in kleinen Würfeln nach Geschmack

Für das Dekor

1 gelbe Mini-Paprika
1 rote Mini-Paprika
1 Frühlingszwiebel
Enoki-Pilze (falls gewünscht)

Zubereitung

Die Paprika waschen, putzen und in schmale Streifen oder Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Pilze (falls gewünscht) vom Wurzelballen schneiden und eventuell schlechte Pilze auslesen.

Für das Dressing zuerst alle nicht-öligen Zutaten gut vermengen, anschließend das Öl untermischen. Abschmecken.

Das gepökelte und gegarte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden (nicht zu dünn, wenn vorab mariniert wird, eher 2,5-3 mm Scheiben) und in eine Schale legen und mit dem Dekor-Gemüse bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und einige Zeit vor dem Servieren marinieren lassen.

Den Salat (z.B. gemischter Blattsalat  mit Pilzen) putzen und bereit stellen. Erst kurz vor dem Servieren in der Marinade wenden.