Balsamico-Zwiebeln

4 rote Zwiebeln
2 EL brauner Zucker
80 ml Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. Anschließend die einzelnen Ringe von einander trennen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen (ca. Stufe 12) und dann die Zwiebeln zugeben. Ordentlich im Öl wenden, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Zucker zugeben und eine Zeit lang karamellisieren lassen.

Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Hitze reduzieren (ca. Stufe 8). Alles langsam reduzieren lassen. Der Balsamico wird dabei immer dickflüssiger.

Nach ca. 30 bis 45 Minuten sollte der Balsamico nahezu komplett einreduziert und die Zwiebeln fertig sein.

Die Balsamico-Zwiebeln passen super zu Sandwich und Burger und lassen sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage aufbewahren.