Bayerisch Creme

Zutaten

2 Blatt Gelatine
1/2 Vanilleschote
3 Eigelb
50 g Puderzucker
300 g Sahne
1 Schuss Orangenlikör oder Kirschwassser

Zubereitung

Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Eigelbe mit dem Mark der Vanilleschote und dem Puderzucker zu einer hellschaumigen Masse aufschlagen.

Die Sahne steif schlagen.

Den Orangenlikör bzw. das Kirschwasser in einem kleinen Topf erwärmen. Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen.

Die Orangenlikör-Gelatine-Mischung mit dem Schneebesen rasch unter die Eigelbmasse rühren.

Ein Drittel der steifgeschlagenen Sahne mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.

Die Creme auf Gläschen verteilen und diese leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erreichen. 1 bis 2 Stunden kaltstellen.