Bienenstich-Torte mit Apfelsahne

Zutaten

Für ca. 16 Stücke
Fett (für die Form)
1/8 Liter Milch
275g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (à 7g)
1 Ei
100g weiche Butter
125g + 375g Schlagsahne
150g Mandelblättchen
800g mittelgroße Äpfel
4 EL Zitronensaft
200 ml Winterapfel-Likör
2 EL Speisestärke (à 10g)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung

Springform (26 cm Ø) fetten. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 50 g Zucker und Hefe mischen. Ei, 25 g Butter, Milch zufügen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 Min. verkneten. Mit Mehl bestäuben, auf dem Formboden ausrollen. Formrand darum schließen, mit der Gabel öfter einstechen. Zugedeckt am warmen Ort 20-30 Min. gehen lassen.

75 g Butter schmelzen. 100 g Zucker und 125 g Sahne zufügen, unter Rühren ca. 1 Min. köcheln. Mandeln unterheben, etwas abkühlen. Vorsichtig auf den Kuchen streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Min. backen. Auskühlen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Quer in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und mit 50 g Zucker, Zitronensaft und Likör aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. Ins Kompott rühren, ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen.

Boden halbieren, obere Platte in ca. 16 Tortenstücke schneiden. Tortenring um unteren Boden legen. Kompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Aufs Kompott streichen, ca. 1 Stunde kalt stellen. Tortenstücke darauf legen.