Blätterteig-Röllchen mit Salsiccia und Salbei

Zutaten für ca. 12 – 15 Stück:

1/2 Platte TK-Blätterteig
2 Salsiccias
Dijon-Senf
Fenchelsamen
frische Salbei-Blätter
verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Den Blätterteig mittig teilen, sodass eine länglichePlatte entsteht. Die zweite Hälfte für eine andere Füllung verwenden. Die Blätterteigplatte mit Ei bestreichen.

Die Salbeiblätter quer in dünne Streifen schneiden. Die Salsiccia häuten und das Brät herauskratzen. Das Brät auf den Teig geben und zu einem platten Streifen drücken. Am Rand soll jedoch noch immer etwas Blätterteig überstehen. Den Fenchel im Mörser zerstoßen und für zusätzlichen Fenchelgeschmack über die Salsiccia geben. Leicht mit Senf bestreichen. Die Salbeistreifen auf die Salsiccia geben und den Teig samt Inhalt zu einer Schnecke aufrollen. Dabei vorsichtig die Luft herausdrücken. Den Rand gut versiegeln und die Enden begradigen. Schnecken schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und entweder gleich weiter verwenden (hier dann gegebenenfalls die Backzeit verringern) oder für eine spätere Verwendung einfrieren.

Vor dem Backen können die Schnecken, falls mehr Glanz für den Blätterteig gewünscht wird, nochmal mit Ei bestrichen werden – es geht aber auch ohne. Sie werden bei 180°C Umluft im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun gebacken. Bei 180°C Ober- und Unterhitze, dauert es ca. 10 Minuten länger.