Börek Schafskäseröllchen

200 g Schafskäse
Olivenöl
frischer Blattspinat
frische Minze (wenige Blätter, sehr intensiv!)
1 Ei
Schafskäsegewürz
1 Pck. Yufkablätter in Tortenstück-Form
Öl

Die Spinatblätter waschen und trocken schleudern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat zugeben, andünsten und zusammen fallen lassen. Wenn er abgekühlt ist, den Spinat in ein Tuch geben und gut ausdrücken.

Den ausgedrückten Spinat mit dem Schafskäse, einigen Blättern Minze, dem Ei und dem Schafskäsegewürz in der Küchenmaschine zerkleinern und vermischen (Pulse!). Abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Bleck mit Backpapier belegen.

Die Teigdreiecke nacheinander aus der Packung nehmen. Immer ein Teigblatt mit etwas Öl bepinseln (die restlichen in der Packung belassen, da sie schnell austrocknen) und so vor sich hinlegen, dass die Spitze nach oben zeigt. Je ca. 1-2 EL Füllung längs an der unteren, langen Blattseite verteilen. Die seitlichen Enden einschlagen und den Teig eng aufrollen. Es sollen lange Zigarren-Röllchen entstehen. Mit Öl verschließen.

Die Röllchen mit Abstand auf dem Blech verteilen. Mit Öl bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel-Samen bestreuen. Rund 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Tipp: Die Röllchen lassen sich super vorbereiten und im großen Airfryer 3 min (180°C) erneut aufwärmen.