Bolognese

Zutaten

1 Kilo gemischtes Hackfleisch
Olivenöl
1-2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Speck
Salz, Pfeffer
Paprika (süß und rosenscharf)
½ Liter Rotwein
2 Dosen geschnittene Tomaten
1 Päckchen Tomatenpüree
wahlweise etwas Tomatenkonzentrat
1 Gemüsebrühwürfel
getrocknete italienische Kräuter (v.a. Oregano)
wahlweise frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum)

Zubereitung

Den Speck, die Zwiebeln nund den Knoblauch würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, dabei die Speckwürfel auslassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in der Pfanne glasig werden lassen.

Das Hackfleisch portionsweise zugeben und gut anbraten lassen. Wahlweise hier auch den klein geschnittenen Rosmarin zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.

Einen Schuß Tomatenpüree oder Tomatenkonzentrat zugeben und kurz mit anrösten. Anschließend das Ganze mit Rotwein ablöschen. Den Gemüsebrühwürfel unterrühren. Anschließend die Dosentomaten, sowie das restliche Tomatenpüree zugeben. Getrocknete Gewürze zugeben.

Das Ganze ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nochmals abschmecken. Zum Schluß dden in Streifen geschnittenen Basilikum zugeben, um eine frische Note zu erhalten.