Brokkoli-Nudel-Auflauf

Zutaten:

1 Pck. Brokkoli gefroren
1 TL Gemüsebrühpaste
Salz
350 g Pasta (Orecchiette)
ca. 50 g gehackte Mandeln
3 Salsiccias
Olivenöl
1 Zwiebel
2 frische Knoblauchzehen
1 guter Schuß Sekt oder Weißwein
Gewürzpfeffer
Italienische Gewürze (Gepp’s Bruschetta, Gepp’s Tomate-Mozzarella, Aglio e Peperoncino)
1 EL Frischkäse
Milch
3-4 EL geriebenen Parmesan
1 TL Steinpilzpulver (gemahlene, getrocknete Steinpilze)
1 Msp Muskat
1,5 Umdrehungen Chili
Käse zum Überbacken

Zubereitung

Die Gemüsebrühpaste mit Wasser und etwas Salz (abschmecken!) in einem Topf zum Kochen bringen. Den gefrorenen Brokkoli hineingeben und noch bissfest garen. Den Brokkoli herausschöpfen und beiseite stellen. Die Brühe aufbewahren.

Die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein würfeln. Den Gewürzpfeffer, falls er sehr grob ist, mit Salz im Mörser fein zerstoßen. Den Parmesan reiben, die Salsiccias pellen und würfeln. Alles bereit stellen. Den Ofen mit der Grillfunktion vorheizen.

In einem weiteren Topf das Nudelwasser mit ausreichend Salz erhitzen. Die Orecchiette nach Packungsanweisung garen.

Währenddessen das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Salsicciastücke einige Minuten bei hoher Hitze anbraten. Anschließend erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit einem guten Schuss Sekt oder Weißwein ablöschen. Die Gewürze einrühren und die Flüssigkeit verkochen lassen. Nun die Hitze herunterschalten und erst den Frischkäse zugeben, dann mit Milch aufgießen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit dem Steinpilzpulver, Muskat und Chili abschmecken. Jetzt nur noch bei geringer Hitze sieden lassen, bis die Sauce gebunden und die Nudeln gekocht sind. Bei Bedarf noch etwas von der Gemüsebrühe zugeben (den Rest anderweitig verwenden). Es soll eine immer noch leicht flüssige, aber sämige Sauce ergeben.

Die gekochten Nudeln abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Die Mandeln und den Brokkoli unterheben. Alles – falls gewünscht – mit etwas geriebenen Käse bestreuen und einige Minuten bis zum gewünschten Bräunegrad übergrillen.