Cajun One Pot Chicken and Dirty Rice

Zutaten für die Marinade

1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Smoked Paprikapulver, süß
1/3 TL Paprikapulver, süß
1/3 TL Paprikapulver, scharf
1/2 TL Pfeffer, schwarz
1/2 TL Zwiebelpulver
1/3 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Oregano, getrocknet
1/4 TL getrocknete Paprikaflocken
1 TL Zitronensaft
Olivenöl, genug, dass eine Paste entsteht

Zutaten für die Reispfanne

Olivenöl
1 Packung Pollo Fino (Hähnchenoberkeulen, ausgelöst mit Haut, ca. 5-6 Stück)
2 Chorizo-Würstchen, weich
1 mittlere Zwiebel
1/2 Paprika, rot
2-3 Stangen Sellerie
1 Cup Reis (Langkorn oder Paella-Reis)
1 Schuss Weißwein
2 1/4 Cups Wasser
2 TL Geflügelbrühpaste
eine Handvoll Kirschtomaten

Zubereitung

Die Hähnchenoberkeulen waschen, trocken tupfen und halbieren. Dabei überschüssiges Fett und Haut abschneiden. Die trockenen Gewürze für die Marinade abmessen und vermischen. Ca. 2/3 davon mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen und das Hähnchenfleisch darin marinieren.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika putzen und würfeln.

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile zuerst von der Hautseite, später auch auf der anderen Seite anbraten. Das Fleisch herausnehmen und falls nötig, das Öl durch ein Sieb filtern. Anschließend in derselben Pfanne und im gleichen Öl die Chorizoscheiben anbraten. Diese ebenfalls herausnehmen.

Zuerst die Zwiebeln, anschließend den Sellerie und die Paprikawürfel kurz in derselben Pfanne andünsten. Den trockenen Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Anschließend mit dem Wasser aufgießen und die Gemüsebrühpaste sowie die anderen Gewürze zugeben. Zwei TL von der verbliebenen Marinaden-Gewürzmischung ebenfalls unterrühren und kurz abschmecken.

Die Chorizoscheiben untermischen und wenn alles erneut aufgekocht ist, die Hähnchenteile (Hautseite nach oben!) samt Sud oben auf den Reis geben und verteilen. Die Tomaten ebenfalls dekorativ auf der Oberfläche verteilen, den Deckel darauf geben und die geschlossene Pfanne in den Ofen geben.

Alles 35 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit sollte die Flüssigkeit verschwunden und der Reis gar sein. Sollte dies nicht der Fall sein, die Pfanne nochmals mit offenem Deckel in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten offen garen. Herausnehmen und die offene Pfanne ca. 15 Minuten abkühlen lassen und das Essen lauwarm genießen.