Chicken Popcorn vom Blech

Für die Marinade

3 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
1/4 Tasse Sojasauce, salzarm
1/4 Tasse Reiswein
1/4 Tasse Wasser
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Espressolöffel Siracha
1/4 TL Salz
2-3 frische Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Prise Pfeffer

Für die Panade

1/2 Tasse Mehl
1/2 EL gemahlener Ingwer
1/4 TL Salz
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 Ei
1 EL Wasser

Olivenöl im Zerstäuber

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen und zu dem Fleisch geben. Den Gefrierbeutel fest verschließen und mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Ein Backblech mit Alufolie bedecken und den Gitterrost darüber geben (Barbecue-Matte, wenn möglich ebenfalls). Mit Öl besprühen. Alle Zutaten für die Panade bis auf Ei und Wasser in einem Gefrierbeutel mischen. Das Ei in eine Schale geben und mit dem Wasser klöppeln. Den Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das marinierte Fleisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Stück für Stück kurz in die Ei-Mischung tauchen und anschließend zum Mehl in den Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel dabei immer wieder aufpusten und alles gut durchschütteln, bis alle Fleischteile gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.

Anschließend das Fleisch aus dem Beutel nehmen, überschüssiges Mehl abklopfen und die Stücke auf den Gitterrost geben. Jedes Teil auf der Oberseite mit Olivenöl besprühen, anschließend das Blech ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe im Ofen knusprig braten. Alle Fleischteile wenden und nochmals 2-3 Minuten backen, bis das Fleisch golden und leicht knusprig ist. Bei Bedarf Grill zuschalten.

Hinweis: Da es anfangs sehr würzig war, sind die Gewürze bei der Panade nun halbiert. Falls nun zu fad, nochmals nachkorrigieren. Auch darauf achten, inwiefern die Marinaden- und Mehlmenge mit der Fleischmenge zusammen passen.