Curry-Brokkoli-Fleischpfanne

Zutaten

Sesamöl
Olivenöl
1 Kopf Brokkoli
1 kleine Dose Bambussprossen
Gemüse- oder Fleischbrühe
500 g Putenfleisch
Mehl
Salz, Pfeffer
1 Dose Kokosmilch
1 Spritzer helle Sojasoße bzw. Teryakisoße zum Abschmecken
Currypulver
Mondamin zur Bindung

Zubereitung

Brokkoli putzen und in Stücke schneiden. 3-5 Minuten in ein wenig Fleisch- oder Gemüsebrühe abkochen, sodass die Stücke bissfest sind. Gemüse abschöpfen, Brühe aufbewahren und einkochen lassen.

Das Putenfleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden. Olivenöl und Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin ordentlich anbraten, bis es eine leichte Kruste hat. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80 Grad warmhalten.

Die Bambussprossen in der Pfanne anbraten und anschließend den Brokkoli-Sud sowie die Dose Kokosmilch zugeben.

Mit Sojasauce abschmecken. Ordentlich Currypulver zugeben.

Einkochen lassen bis die Soße dick und cremig ist. Falls nötig mit Mondamin binden.

Ganz zum Schluss den Brokkoli und das Fleisch wieder zugeben und vorsichtig unterrühren.