Curry Schweinefleisch Vindaloo

Zutaten für Fleisch und Marinade:

ca. 1,2 kg Schweinenacken ohne Knochen
1/2 Tasse Weißweinessig
1/2 TL Kaschmiri Chilipulver
1/2 TL gemahlene Nelken
3 große Knoblauchzehen
ca. 3-4 cm frischer Ingwer
1 TL Paprika rubinrot
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Senfpulver
1 TL Zucker

Für die Sauce:
Erdnussöl
2 Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
3 Tomaten
1 TL Gemüsebrühpaste
ca. 450 ml Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Am Vorabend das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden und beiseite stellen.

Die Koblauchzehen und den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles gemeinsam mit dem Essig in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit den Gewürzen vermischen und kurz in einer nicht metallischen Schale ca. 15-20 Minuten stehen lassen.

Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, die Gewürzpaste zugeben, alles gut vermischen, verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag die Zwiebeln putzen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Die Zwiebeln an den Rand schieben und anschließend portionsweise das Fleisch samt Marinade in die Pfanne geben und andünsten. Wenn das ganze Fleisch angebraten ist, alles gut vermischen und die Tomatenstücke zugeben. Erneut kurz andünsten lassen und abermals vermischen. Mit dem Wasser ablöschen, Gemüsebrühpaste zugeben. Abschmecken.

Den Deckel auf die Pfanne geben und nachdem es erneut zum Köcheln gebracht wurde bei niedriger Hitze (Stufe 2) vorsichtig ca. 30 Minuten schmoren lassen. Anschließend den Deckel von der Pfanne nehmen und ebenfalls bei niedriger Hitze (ca. Stufe 3-4) einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.