Dumplings Classic

Zutaten:

2 Schalotten
1 cm frischer Ingwer (relativ großer Durchmesser)
1 milde rote Chilischote, frisch (Schärfe testen!)
1 Knoblauchzehe
2 EL Austernsauce
2 EL Tamari-Sojasauce
500 g Schweinehack, möglichst hoher Fettanteil (Mix Markt!)
Runde Dumpling-Teigblätter, gefroren

Zubereitung:

Die Teigblätter am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Falls gewünscht zuerst die Dip-Sauce im Thermomix zubereiten (siehe Rezept Dumplings Dip-Sauce Classic). Eine Reinigung des Mixtopfes anschließend ist nicht nötig.

Die Schalotten putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen. Die Chilischote waschen, putzen und Kerngehäuse und Kerne sorgfältig entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und putzen. Alles in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 6 klein hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Nun die Austernsauce, die Sojasauce und das Hackfleisch zugeben. 3 Sekunden/Stufe 5 gut vermengen. In eine Schale umfüllen.

Ca. 1 TL der Füllung auf ein Dumpling-Teigblatt geben und nach Dumpling-Art zusammenklappen und mit etwas Wasser verschließen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und mit der restlichen Füllung genauso verfahren. Die Dumplings können frisch zubereitet werden oder einzeln nebeneinander auf dem Teller eingefroren und anschließend in eine Tüte gesammelt werden.