Dumplings Potsticker

Zutaten:

fertige Dumplings (frisch oder gefroren)
Olivenöl und Sesamöl
Speisestärke

Zubereitung:

Ausreichend (!) Öl in eine Pfanne geben (Netzpfanne, groß) und erhitzen (Stufe 10-11). Dumplings hineinsetzen und alles 3 Minuten anbraten, je nach Teigsorte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Währenddessen 100 ml kaltes Wasser mit 1 gehäuften TL Speisestärke vermischen. Die Mischung zu den Dumplings in der Pfanne geben und dabei alles möglichst gleichmäßig in den Zwischenräumen verteilen. Den Deckel auf die Pfanne geben und die Dumplings 2 min dämpfen.

Nach Ablauf der Zeit den Deckel wieder abnehmen und das Wasser verkochen lassen, bis sich die Dumplings vorsichtig vom Pfannenboden lösen lassen (Silikon-Spatel). Die Speisestärke bildet dabei eine knusprige Wabenstruktur am Pfannenboden.

Alles vom Herd nehmen und vor dem Servieren unbedingt ca. 5 Minuten stehen lassen.