Eingelegte weiße Bohnen

Zutaten

500 g große, weiße Bohnen
1-2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Balsamico-Essig
Normaler Essig
Öl und Olivenöl

Zubereitung

Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Bohnen mit Salz in kaltem Wasser aufsetzen. Rund eine Stunde kochen lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die Bohnen abschöpfen. Das Bohnenwasser einkochen lassen.

Bohnen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und eine zerdrückte Knoblauchzehe zugeben.

Balsamico-Essig und normalen Essig mit der Bohnenbrühe aufgießen und alles vermischen.

Zum Schluss etwas normales Öl und Olivenöl übergießen und nochmals mischen. Ziehen lassen.

Variation:
Alternativ lassen sich auch Bohnen aus der Dose verwenden.