Feta-Salat mit Pinienkernen

Zutaten:

1 Packung Feta-Käse
Pinienkerne
1 Handvoll Petersilie
Anderer Kräuter nach Wahl (frischer Rosmarin, Salbei, Thymian, Liebstöckel, Majoran, getrockneter Oregano)
1 kleine Knoblauchzehe
Schafskäse-Gewürz (zum Marinieren und Einlegen von Schafskäse)
Olivenöl
1 EL Zitronensaft oder 1 Schuss Sherry-Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und nach dem Erkalten grob hacken. Den Schafskäse würfeln. Die Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Die anderen Kräuter ebenfalls hacken. Den Knoblauch pressen.

Alles in einer Schüssel mit 5 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft oder Sherry-Essig mischen.

Mit dem Schafskäse-Gewürz und etwas Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und ziehen lassen, damit es noch Zeit hat zu marinieren.

Tipp: Lecker zu Hackfleisch-Spießen vom Grill.