Flank-Steak Sandwiches mit Rucola

Zutaten

1 Flank-Steak
Salz
Gewürzpfeffer, fein gemahlen
Speiseöl, hoch erhitzbar
1 Baguette
1 kleine, rote Zwiebel
Rucola

Für die Knoblauch-Soja Mayonnaise

1/2 Tasse Mayonnaise
1 EL Sojasauce
1 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 TL Honig
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Für die Mayonnaise den Ingwer reiben. Den Knoblauch putzen und durch eine Presse drücken. Anschließend beides mit den restlichen Zutaten gut vermischen und abschmecken. Die Mayonnaise kühl stellen und bis zum Gebrauch eine Weile durchziehen lassen.

Den Rucola waschen, trocken schleudern und bereit stellen. Das Fleisch Raumtemperatur annehmen lassen, trocken tupfen und alle weghängenden Stücke bzw. Fett und Sehnen entfernen.

Eine Pfanne relativ hoch erhitzen (Achtung: Edelstahlpfanne nicht zu lange hoch erhitzen, sonst kann es sein, dass alles verbrennt!). Das Öl hineingeben und kurz schwenken, sodass der Pfannenboden überall gleichermaßen benetzt ist. Das Fleisch in die Pfanne geben und erstmal 5 Minuten lang nicht bewegen, bis es sich von selbst löst. Anschließend das Fleisch wenden und auf der anderen Seite ebenfalls ca. 5 Minuten anbraten, sodass sich von beiden Seiten eine appetitliche Kruste bildet. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie einschlagen. Im Ofen bei ca. 80°C ca. 10 Minuten nachziehen lassen.

Währenddessen das Baguette schräg in Stücke schneiden, diese wiederum einmal horizontal teilen (Achtung: Falls das Baguette sehr dick ist, sind Scheiben möglicherweise sinnvoller!). Jedes Brot mit der Mayonnaise bestreichen.

Das Fleisch quer zur Faser mit schräg gestellter Klinge in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese direkt auf das Unterteil des Baguette-Brötchens geben, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, den Rucola darüber geben und mit der Oberseite des Baguettebrötchens belegen.