Französische Apfelmuffins

Zutaten

Für 12 Muffins
100 g zerlassene Butter
120 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 EL Rum
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
750 g Äpfel

Für den Belag:
1 Ei
40 g Zucker
10 g Butter

Zubereitung

Die Äpfel in Schnitze schneiden und diese dann nochmal in Scheibchen schnippeln. Ggf. etwas Zitronensaft auf die Apfel-Schnitze träufeln, damit diese nicht braun werden.

Zuerst die zerlassene Butter, den Zucker, die Eier, den Vanillinzucker, das Salz und den Rum verkneten. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den Knetstäben unterrühren.

Die Apfel-Schnitze mit dem Teig vermischen.

12er Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Die Teigmischung hineinfüllen und das Ganze ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vermischen und die Muffins nach Ablauf der Zeit großzügig damit bestreichen. Anschließend die Muffins weitere 20 Minuten fertig backen.