Frühlingsrollen

Zutaten

Teig für Frühlingsrollen (TK-Abteilung im Asialaden)

Für die Füllung:
gemischtes Hackfleisch
Sesamöl
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikagewürz
Lauch (v.a. der grüne Teil)
Bambussprossen
Sojasprossen
Chinakohl
evtl. Pilze
Frühlingszwiebel
Ingwer
gekörnte Brühe
Sojasauce

Zubereitung

Den Teig auftauen lassen.

Die Öle in die Pfanne geben. Das Hackfleisch portionsweise darin anbraten und anschließend würzen.

Sämtliche Gemüse (bis auf die Sojasprossen) in möglichst kleine Stücke bzw. Streifen schneiden. Alles nach und nach in die Pfanne geben.

Die Masse mit gekörnter Brühe und Sojasauce abschmecken. Leicht abkühlen lassen.

Für die Verarbeitung den aufgetauten Teig auf ein sauberes Geschirrtuch legen und komplett (von beiden Seiten?) mit Wasser einstreichen. Warten bis der Teig weich ist.

Falttechnik: Den Teich diagonal auflegen. Ca. einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Den Teig diagonal aufrollen, sodass eine Zunge entsteht. Eventuell ist es sinnvoll, die Frühlingsrollen doppelt einzuwickeln.

Die Frühlingsrollen werden frittiert oder in einer Pfanne mit viel Öl herausgebacken. Sie sollten vor allem, wenn sie in der Pfanne gebraten wurden, nicht warm gehalten werden, da sie zu weich werden. Frittieren ist evtl. besser.