Füllung Pfifferlinge für Ravioli

Zutaten

Für ca. 120 Stück
800 g Pfifferlinge (2 Körbe)
1 mittelgroße Zwiebel
Butter
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Die Pfifferlinge mit einem Pinsel abbürsten und säubern. Schwarze Stellen entfernen und die Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Butter in der Pfanne zerlassen und die klein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten.

Die Pilze zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei ausgetretene Brühe gegebenenfalls einkochen lassen.

Zum Schluß die klein geschnittene Petersilie untermischen und die Mischung nochmals abschmecken.

Die Mischung mit dem braunen Pastateig zu Ravioli verarbeiten. (Form: Pilz braun)