Hier findest Du Rezepte, die wir für gut befunden haben. Von bayerischen Schmankerln bis hin zu leckeren Desserts sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein. Viel Spass beim Nachkochen!

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Füllung Rucola für Ravioli

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Italienisch, Pasta, Ravioli, Vegetarisch, Vorspeisen | 10. Jun 2012

Zutaten

Für ca. 100 Stück
Ca. 40 g Rucola (Gartenrucola mit starkem Geschmack!)
Ca. 90 g Pinienkerne
Ca. 80 g Parmesan
Ca. 50 g Cashewkerne (gegen eventuelles Bittern)
Salz, Pfeffer
1 Mozzarella

Zubereitung

Die bitteren Stängel vom Rucola entfernen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht bräunlich rösten.

Rucola, Parmesan, Pinienkerne und Cashewnüsse zusammen mit dem Parmesan im Mixer zerkleinern. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen klein geschnittenen Mozzarella zugeben.

Die Mischung mit dem grünen Pastateig zu Ravioli verarbeiten. (Form: klein, rund, zackig, grün)