Gefülltes Pollo Fino vom Grill

Zutaten

1 Packung Pollo Fino (4-5 ausgelöste Hähnchen-Oberkeulen mit Haut)
2 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte
2 EL frische glatte Petersilie
2 frische Knoblauchzehen
1 TL frische Kräuter (z.B. Salbei oder Rosmarin und Thymian)
4-5 Scheiben Serrano-Schinken
4-5 Mini-Mozzarellakugeln
Salz
Pfeffer
Rouladenspieße
Küchengarn

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf restlichen Knochen- oder Knorpelteile untersuchen. Überstehende Hautlappen können bleiben.

Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Kräuter hacken und alles zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Schale mischen. Die Mozzarellakugeln halbieren.

Das Fleisch auf der Innenseite mit der Öl-Kräuter-Mischung einreiben und mit je einer Scheibe Schinken und mit zwei halben Mini-Mozzarellakugeln belegen. Das Fleisch mit dem Schinken vorsichtig um die Mozzarellakugeln wickeln, sodass sich eine Hähnchenroulade bildet. Die Nahtstelle mit der überstehenden Haut verschließen. Zuerst alles mit einem kleinen Rouladenspieß zusammenstecken, dann mit Küchengarn zu kleinen Päckchen verknoten. Diese nun von außen auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Gasgrill mit voll aufgedrehten Brennern bei geschlossenem Deckel gut vorheizen. Dann zwei der Brenner ausschalten und den verbleibenden auf mittlere Hitze herunterregeln. (Tipp: Das Grillen auf Platte statt auf Rost bietet sich an, da das Fett nicht heruntertropft und Stichflammen auslöst) Das Fleisch bei geschlossenem Deckel von jeder der vier Seiten mehrere Minuten grillen und den Deckel nach dem Wenden immer direkt wieder schließen. Die Grillzeit dürfte je nach Dicke des Päckchens und der gewählten Temperatur zwischen 20 und 30 Minuten betragen.

Die gefüllten Pollo Finos anschließend auf eine vorgewärmte Platte geben und sofort servieren.