Gefüllte Hähnchenbrüste

Zutaten

3 Hähnchenbrüste
Salz, Pfeffer
1 Packung roher italienischer Schinken

Für die Füllung:

Mozzarella
Parmesan
Einige Esslöffel Semmelbrösel
Frischer Basilikum
3 getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl aus dem Glas)
Frischkäse (z.B. Philadelphia)

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In die Seite, wo der dicke, runde Muskel ist, mit dem Messer vorsichtig eine möglichst große Tasche einschneiden. Die Öffnung der Tasche dabei möglichst klein halten. Es sollten keine Löcher entstehen, falls doch, ist es aber auch nicht so schlimm, da die Füllung nicht sehr flüssig wird und die Brüstchen ja noch mit Schinken umwickelt werden.

Den Mozzarella und die getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben und die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Zusammen mit einigen Esslöffeln Semmelbrösel und etwas Frischkäse zu einer Masse vermischen. Die Mischung mit den Fingern in die Hähnchenbrüste stopfen. Ruhig etwas reindrücken – es passt mehr in die Taschen als man ursprünglich denkt. Anschließend die Brüste von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf einer ausgelegten Klarsichtfolie die dünnen Schinkenscheiben nebeneinander aber großzügig längs überlappend auslegen. Zwei bis drei Scheiben pro Hähnchenbrust sollten reichen. Das ausgelegte Schinkenquadrat soll so breit sein, wie die Hähnchenbrust lang ist. Die Hähnchenbrust mittig mit der geöffneten Tasche nach unten quer auf das Schinkenquadrat setzen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie lässt sich nun eine Seite der Schinkenscheiben anheben und die Brust kann problemlos komplett eingewickelt werden.

Die Brüste auf dem Grill rundherum scharf anbraten, bis der Schinken eine schöne Färbung hat. Anschließend indirekt (ohne Flamme) vollständig durchziehen lassen. Das Hühnerfleisch muss vollständig durchgegart sein und die Füllung sollte noch weich sein. Am besten eine Brust zum Testen anschneiden.

Tipp: Die Hähnchenbrüste lassen sich genauso in der Pfanne anbraten und können in einer Auflaufform im Ofen bei 120°C durchziehen. Der Schinken wird nur nicht ganz so knusprig. Es sind auch Füllungen mit Frischkäse, anderen Kräutern, Pesto, Pinienkernen oder weiteren Zutaten möglich.