Gefüllte Muschelnudeln

Zutaten

500 g Muschelnudeln

Für das Tomatensugo:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 15 reife Tomaten
Salz, Pfeffer
frischer Thymian
frischer Rosmarin
Olivenöl

Für die Füllung:
2 Zwiebeln
1 kg gemischtes Hack
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
passierte Tomaten (Püree)
ein Bund frische Petersilie (glatt)
250 g Mascarpone

geriebenen Käse (Mozzarella, Emmentaler)

Zubereitung

Am Vortag das Sugo zubereiten. Dazu die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch klein schneiden bzw. reiben.

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Haut auf der Unterseite kreuzförmig einschneiden. Anschließend die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Klein schneiden.

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anbraten. Die Kräuter zugeben und mitrösten. Anschließend die geschnittenen Tomatenstücke zugeben und alles ca. eine halbe Stunde einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am nächsten Tag die Kräuterstängel aus dem Sugo entfernen und die Masse am Boden einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.

Die Muschelnudeln in heißem Salzwasser al dente kochen (nicht zu weich, da sie sonst zerfallen) und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pasta auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und abkühlen lassen.

Die Zwiebeln würfeln und in heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend das Hackfleisch portionsweise zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano abschmecken.

Ca. 1/2 Packung passierte Tomaten unterrühren, sobald die Masse etwas abgekühlt ist die geschnittene Petersilie und das Mascarpone unterrühren. Nochmals abschmecken.

Die Fleischmasse in die abgekühlten Muschelnudeln füllen und diese vorsichtig (auch übereinander, falls nicht ausreichend Platz ist) auf das Sugo in die Auflaufform setzen.

Den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen und alles mit einer Alufolie lose abdecken. Im Ofen bei ca. 180°C ca. 1 Stunde überbacken. Die letzten 15 Minuten die Alufolie entfernen, damit sich eine schöne Käsekruste bildet. Vor dem Verzehr ca. 15 Minuten abkühlen lassen.