Gulasch

Zutaten

500 g Rindfleisch oder wahlweise auch Lamm
Zwiebeln
Olivenöl
Karotten
Stangensellerie
Tomaten
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, süßer Paprika, Thymian und Lorbeerblätter
Butter
Mehl
Rotwein

Zubereitung

Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und hacken, Karotten, Stangensellerie und Tomaten klein schneiden.

Öl in der Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Anschließend Gemüsebrühe zugießen und das Ganze ½ bis ¾ Stunde kochen lassen.

Das Gemüse herausnehmen und im Mixer durchpürieren oder klein stampfen (Thymian und Lorbeerblätter vorher rausnehmen).

Aus Butter und Mehl eine Einbrenne machen und das pürierte Gemüse wieder zugeben. Abermals mit Rotwein aufgießen.

Das Fleisch wieder in den Topf geben und im geschlossenen Topf 1-1½ Stunden kochen lassen bis das Fleisch zart ist.