Gyrosbraten (veraltet)

Zutaten:

1,2 kg Schweinenacken
100 g Feta
1 Gemüsezwiebel
Smoking Zeus BBQ-Rub
2 Knoblauchzehen
frischer Thymian
frischer Oregano
Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung:

Den Schweinenacken ca. jeden Zentimeter bis fast ganz unten einschneiden, so dass mehrere „Taschen“ entstehen bzw. das Fleisch aufgefächert werden kann. Aufpassen, dass die Scheiben nicht ganz abgeschnitten werden!

Das Fleisch von allen Seiten, auch in den „Taschen“ großzügig mit Smoking Zeus würzen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel scheiden und in eine Schale geben. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Feta in kleine Würfel schneiden und zugeben und alles gut mit Thymian und Oregano würden. Gut vermischen und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Nun werden die Zwiebeln und der Knoblauch von der Schale befreit und jeweils recht dünn aufgeschnitten. Umso besser lässt sich der Bauch nachher rollen. Die Oliven werden halbiert, vom eventuell vorhandenen Stein befreit und ebenfalls in dünne Streifen geschnitten. Der aufgeklappte Schweinebauch wird jetzt großzügig mit dem Smoking Zeus BBQ-Rub gewürzt.

Den Schweinenacken in eine ofenfeste Form setzen, der etwas größer als das Fleischstück ist. Die Mischung auf die einzelnen „Taschen“ verteilen und dabei darauf achten, dass sie bis unten gelangt. Nach oben hin darf es etwas mehr werden, so dass sich das Fleisch auffächert.

Das Fleisch nach Möglichkeit mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Falls es schnell gehen soll, kann das Fleisch aber zur Not auch direkt im Anschluss gebraten werden.

Den Grill oder Ofen auf 180 Grad indirekte Hitze einregeln. Anschließend wird der Rollbraten noch mit einem Thermometer versehen und für ca. 1 ¾ Stunden gegart, bis bis eine Kerntemperatur von ca. 73°C erreicht ist.

Vor dem Anschneiden sollte der Rollbraten mindestens 5 Minuten ruhen.