Gyrosbraten (aktuell)

1/2 Schweinenacken am Stück
AK Smoking Zeus
3 frische Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Zubereitung

Den Schweinebraten so dünn wie möglich als Roulade aufschneiden (Dicke ca. 0,5 – 1 cm). Von beiden Seiten mit Smoking Zeus würzen und auf der Innenseite die zerdrückten Knoblauchzehen verteilen. Das Fleisch wieder in die Originalform zusammenrollen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag die Roulade wieder aufrollen und den Fleischstreifen in der Mitte teilen.
Die Zwiebel so dünn wie möglich hobeln und darauf verteilen. Beide Fleischstücke einzeln zu zwei kleineren Rouladen aufrollen und verschnüren. Zimmertemperatur annehmen lassen.

Im Ei (Monolith) bei ca. 180 Grad indirekter Hitze für 90 Minuten grillen. Keinen Rauch zugeben. Wenn gewünscht anschließend auf dem maximal aufgedrehten Gasgrill von jeder Seite noch einmal kurz übergrillen.

Zum Servieren das Fleisch in dünnen Scheiben (2-3 mm) aufschneiden. Unmittelbar nach dem Grillen ist das mit einem regulären Messer relativ schwierig. Hier empfiehlt sich der Einsatz eines Elektromessers.

Der Braten lässt sich auch gut aufheben. Dafür das Fleisch nicht aufschneiden, sondern einfach auskühlen lassen und anschließen im Kühlschrank oder Gefrierschrank bis zur Verwendung aufbewahren. In diesem Fall lässt sich das kalte Fleisch auch deutlich einfacher aufschneiden, weshalb ein Elektromesser nicht unbedingt benötigt wird. Anschließend das aufgeschnittene Fleisch einfach für ca. 60 bis 90 Sekunden bei voller Power in der Mikrowelle erhitzen.