Halbgetrocknete Kirschtomaten

Zutaten:

500 g Kirschtomaten
1/4 TL Zucker
1-1,5 TL Fleur de Sel (bei normalem Salz: weniger!)
1 TL getrocneter Thymian
2 EL Olivenöl
1 frische Knoblauchzehe
nach Belieben: weitere Kräuter (z.B. frischer Rosmarin, Chili…)

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste, mit Backpapier ausgekleidete Form setzen. Mit Salz und Zucker bestreuen, die Kräuter darüber geben und das Olivenöl darüber träufeln.

Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Tomaten hineingeben, die Türe schließen und den Ofen ausschalten. Alles über Nacht (oder länger, mindestens aber acht Stunden) trocknen lassen.

Alles in Einmachgläser geben und mit Olivenöl aufgießen.

Die Menge ergibt ca. drei kleine Einmachgläschen. Eventuell gleich die doppelte Menge zubereiten. Die Tomaten sind lecker als Antipasti oder lauwarm als Beilage. Sie sind auch gut als Zugabe in der Pasta oder in einem Salat.

Die Gläser halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.