Haselnuss-Spätzle

Zutaten

300 g Mehl
ca. 300 g gemahlene Haselnüsse
5-6 Eier (je nach Größe)
1 TL Salz
1 Schuß Pflanzeöl
etwas kaltes Wasser (der Teig darf nicht zu flüssig werden!)
Butter

Zubereitung

200 Gramm der gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten und anschließend abkühlen lassen.

Das Mehl, die gerösteten Haselnüsse, die Eier, das Salz und das Öl mit einem Handmixgerät zusammen rühren bis der Teig Blasen wirft. Falls der Teig zu fest sein sollte etwas kaltes Wasser zugeben. Abschmecken und dann eine halbe Stunde quellen lassen.

Den Spätzlesblitz mit kaltem Wasser abspülen, damit der Teig nicht anklebt. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle löffelweise mit Hilfe der Spätzle-Reibe ins kochende Wasser geben.

Die Spätzle jeweils kurz aufkochen lassen bis bis das Wasser schaumig wird und dann mit einer Schöpfkelle in eine Schüssel (evtl. mit kaltem Wasser zum Abschrecken) abschöpfen.

Die Spätzle in einem Nudelsieb abtropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die übrigen Haselnüsse kurz anrösten. Dann die Spätzle zugeben und alles miteinander anbraten.