Johannisbeer-Käsekuchen

Zutaten

500 g rote Johannisbeeren
225 g Butter
300 g Mehl
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
30 g Speisestärke
250 ml Johannisbeer-Nektar
1 EL Zitronensaft
2 Eier
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Puderzucker

Zubereitung

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. 150 g Butter schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter zugießen und alles zu Streuseln verkneten.

Rund 2/3 der Streusel als Boden in die Springform drücken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Stärke und 5 EL des Johannisbeer-Nektars glatt rühren. Restlichen Nektar und 3 EL Zucker aufkochen. Angerührte Stärke zuschütten und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann rund 2/3 der Johannisbeeren vorsichtig unterrühren und die Masse anschließend auskühlen lassen. Anschließend auf dem Boden des Kuchens gleichmäßig verteilen.

Für die Quarkmasse 125 g weiche Butter und 125 g Zucker cremig schlagen. Nacheinander Zitronensaft, Eier, Quark und Puddingpulver unterrrühren. Quarkmasse vorsichtig auf das Johannisbeer-Kompott streichen.

Restliche Johannisbeeren mit den restlichen Streuseln vermischen und vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen.

Kuchen bei gleicher Temperatur für ca. 50 Minuten fertigbacken. Eventuell in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

Circa 4 Stunden lang auskühlen lassen. Vor dem Servieren dann noch mit Puderzucker verzieren.