Käselende in Joghurtsauce

Zutaten

2 kleine Schweinefilets
Salz
Pfeffer
Chayenne Pfeffer
Paprika süß
Paprika rosenscharf
100 g Emmentaler im Stück (kein billiger von Aldi!)
Mehl
Butter
2 Zwiebeln
1 TL gekörnte Brühe
1 Becher Sahnejoghurt natur
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Den Käse in ca. 4 cm lange Stifte schneiden, diese in einen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Stunde im Gefrierfach hart werden lassen.

Die Schweinefilets säubern und noch anhängendes Fett und die das Filet umgebenden Häute ablösen. Dazu das Messer unter die Haut schieben und mit etwas nach oben gestellter Klinge darunter entlangfahren.

Mit einem scharfen Messer kleine Taschen in die Lende schneiden und die Käsestifte quer durch das Fleisch stecken, sodass sie etwa zu drei Vierteln im Fleisch sind, und zu einem Viertel an beiden Seiten vorstehen. Die Lenden ruhig großzügig mit Käse spicken.

Anschließend das Fleisch von allen Seiten gut würzen und kurz im Mehl wenden.

In einem Topf Butter zerlassen und die klein geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen. Anschließend die Hitze runterschalten und das Fleisch von allen Seiten hellbraun anbraten. Vorsicht: der geschmolzene Käse hängt schnell am Topfboden fest.

Mit gekörnter Brühe (in Wasser aufgelöst) und dem Sahnejoghurt aufgießen. Alles gut verrühren. Deckel aufsetzen und das Fleisch bei
Vor dem Servieren die klein gehackte Petersilie darüber streuen.