Käsespätzle

Zutaten

Für die Spätzle:
500 g Mehl
5-6 Eier (je nach Größe)
1 TL Salz
1 Schuss Sonnenblumenöl
Etwas kaltes Wasser (der Teig darf nicht zu flüssig werden!)

Für den Auflauf:
Butter
Zwiebel
Wahlweise Speck
Salz
Frische Petersilie
Geriebener Emmentaler
Romadour oder Bergkäse

Zubereitung

Für die Spätzle die Zutaten mit einem Handmixgerät zusammen rühren bis der Teig Blasen wirft.

Spätzlesblitz mit kaltem Wasser abspülen, damit der Teig nicht anklebt.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle löffelweise (nach und nach) mit Hilfe der Spätzle-Reibe ins kochende Wasser geben.

Kurz aufkochen lassen und dann mit einer Schöpfkelle am besten direkt aus dem heißen Wasser in die Auflaufform abschöpfen.

Den Käse reiben und den Romadour klein schneiden.

Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin leicht braun anbraten. Wahlweise Speck zugeben.

Die Auflaufformen mit Öl auspinseln und abwechselnd eine Schicht Spätzle, eine Schicht Zwiebelmischung und eine Schicht Käse einfüllen. Dazwischen salzen.

Das Ganze gut vermischen und mit der letzten Schicht Käse abschließen. Petersilie obendrüber streuen.

Die Auflaufform im Ofen nochmal kurz überbacken.