Knoblauch-Garnelen

Zutaten:

200 g gefrorene Black Tiger Garnelen roh und geputzt
8 frische Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
1 Lorbeerblatt
Chiliöl
1,5 TL Sherry-Essig
1 EL frische Petersilie

Zubereitung

Die Garnelen in einem Sieb auftauen und waschen. 2 Knoblauchzehen putzen und durch die Presse drücken. Die Garnelen mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und ca. 1/4 TL Salz ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur in einer Schüssel marinieren.

Drei weitere Knoblauchzehen putzen und mit einem breiten Messer flach drücken. Den zerdrückten Knoblauch gemeinsam mit 4-6 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Dies dauert ca. 4-7 Minuten, dabei immer wieder rühren. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen mit einem Löffel vorsichtig entfernen und entsorgen, das Knoblauchöl in der Pfanne aufbewahren.

Drei weitere Knoblauchzehen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne mit dem Knoblauchöl auf niedriger Hitze zurück auf den Herd geben. Die Knoblauchscheiben und das Lorbeerblatt zugeben. Alles unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch weich, aber nicht braun geworden ist. Er sollte allerdings in der Pfanne leicht brutzeln. Die Hitze nun etwas erhöhen (mittlere Hitze) und die Garnelen samt Marinade in die Pfanne geben. Darauf achten, dass keine Garnelen übereinander liegen. Die Garnelen nun ca. 2 Minuten auf einer Seite garen lassen, dann alles umdrehen und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten fertig kochen. Nun die Hitze hochschalten und den Sherry-Essig und die Petersilie zugeben. Weitere 15-20 Sekunden auf hoher Hitze braten. Sofort servieren, dabei vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Garnelen ein wenig mit Chili-Öl beträufeln.