Kokosnuss-Eis

Zutaten

50 g weiße Schokolade
150 ml Kokoscreme (möglichst hoher Kokosnuss-Anteil)
1 Ei
75 g Zucker
125 g Crème Double
75 g Sahne
1 EL Batida de Coco
1 Prise Salz
wahlweise 50 g Kokosflocken

Zubereitung

Die Schokolade in 100 ml Kokosmilch über dem Wasserbad schmelzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Ei mit dem Zucker etwa 5 Minuten mit den Rührstäben des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die restliche Kokosmilch (50 ml), die Créme Double, die Sahne, den Batida de Coco und das Salz einrühren.

Alles zusammen in die Eismaschine füllen und zu einem cremigen Eis rühren. Die Kokosflocken – falls gewünscht – 1 Minute vor Ende zugeben und unterrühren.

Hinweis: nach „Anniks göttliche Desserts“ – in dem Kochbuch gibt es dazu auch noch ein Rezept für gebackene Bananen.