Kürbispüree

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis
1 Butternut-Kürbis
Italian Garden (AK)
Aioli-Salz (AK)
Auflauf-Gewürz (AK)
evtl. zur Weiterverwendung als Beilage: Kokosmilch oder Brühe

Zubereitung

Die Kürbisse schälen (auch Hokkaido!), entkernen und in Spalten schneiden. Von allen Seiten mit den getrockneten Kräutern würzen, KEIN Öl zugeben! Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (kann auch vorgeheizt sein).

Den Kürbis bei 220°C im Ofen (Umluft) ca. 25 min garen. Falls die Kanten noch nicht ausreichend gebräunt sind, eventuell auch etwas länger.

Den Kürbis in einen Edelstahltopf geben und noch heiß mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf Flüssigkeit zugeben (Brühe oder Kokosmilch), dies ist aber oft auch nicht nötig. Abschmecken und als Beilage servieren.

Tipp: Das Püree kann ohne Zugabe von Flüssigkeit eingefroren werden und ist vielseitig verwendbar für z.B. Paella-ähnliche Reispfanne oder Alfredo-Nudelpfannen.

Tipp: Butternut-Scheiben eignen sich so im Ofen gebacken auch gut als Grundlage für ein Raclette (hierfür nicht pürieren!)

Achtung, wichtig für die Vorbereitung: Der rohe Kürbis kann auf dem kalten Backblech problemlos eine Weile liegen. Das fertige Püree am Ende warm zu halten ist schwierig, da es beim Warmhalten einen leicht fermentierten (?) Geschmack entwickelt.