Lammgulasch

Zutaten

1 Neuseeland-Lammkeule
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Frischer Thymian
Rosmarin
Rotwein
Passierte Tomaten
Getrocknete Gemüsebrühe (selbstgemacht)
Zucker

Zubereitung

Das Fleisch vom Knochen lösen, Haut, Sehnen und Fett-Teile entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Olivenöl im Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wieder herausnehmen. Das gesamte Fleisch wieder in den Bräter geben, sobald alle Portionen angebraten sind.

Kleingehackte Kräuter und den Knoblauch zugeben und alles kurz anrösten. Eventuell mit etwas Zucker karamelisieren lassen. Dann einen Schuss passierte Tomaten zugeben und ebenfalls kurz anrösten.

Mit Rotwein aufgießen, die restlichen passierten Tomaten hinzugeben und alles gut einkochen lassen.

Mit der getrockneten Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gulasch ist fertig, sobald die Fleischstücke schön zart sind.

Tipp: Passt sehr gut zu einer Mischung aus normalem und Wildreis.