Lasagne

Zutaten

1,5 kg gemischtes Hackfleisch
Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
wahlweise 1-2 Karotten
Paprika (rosenscharf, süß)
wahlweise ein wenig Tomatenkonzentrat
½ Liter Rotwein
ca. 2 TL Gemüsepaste
2 Dosen geschnittene Tomaten
1 Päckchen Tomatenpüree
getrockneter Oregano und Basilikum
wahlweise frische italienische Kräuter
evtl. geriebener Parmesan
Lasagneplatten oder frische Pasta
Milch
Salz, Muskatnuss
Mehl
Butter
Mozzarella und/oder anderer geriebener Emmentaler

Zubereitung

Das Olivenöl in der Pfann erhitzen. Nacheinander die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und glasig werden lassen.

Das Hackfleisch portionsweise zugeben und gut anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wahlweise anschließend auch die klein geriebenen Karotten zugeben und mit anbraten lassen. Anschließend die Mischung mit Paprikagewürz würzen.

Einen Schuss Tomatenpüree oder das Tomatenkonzentrat zugeben und kurz mitrösten. Anschließend alles mit Rotwein ablöschen. Die Gemüsepaste untermischen. Anschließend die Dosentomaten und das restliche Tomatenpüree unterrühren. Mit den getrockneten und wahlweise den frischen Kräutern würzen.

Alles bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten einkochen lassen bis die Sauce gut eingedickt ist. Abschmecken.

Eine quadratische Auflaufformen mit Olivenöl auspinseln. Als unterste Schicht Hackfleischsauce in die Form geben. Anschließend abwechselnd immer eine Schicht Lasagneplatten und Bolognesesauce einschichten. In die Mitte der Lasagne daran denken, eine Käseschicht – entweder aus Mozzarella oder geriebenem Käse – einschichten. Als letzte Schicht sollte oben Hackfleischsauce sein.

Für die Bechamel-Soße auf dem Herd Milch erwärmen. Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl erstellen und mit der Milch aufgießen. Warten bis sich alles zu einer cremigen Masse bindet. Mit Pfeffer, etwas Gemüsepaste und geriebenem Muskat abschmecken. Anschließend die Bechamel-Soße auf der obersten Schicht der Lasagne verteilen.

Die Lasagne bei 180°C ca. 30 Minuten (Garzeit kann variieren, je nachdem ob die Sauce heiß oder kalt geschichtet wird) im Ofen backen, bis die Nudeln durch sind. Anschließend eine letzte Schicht Käse darauf verteilen und nochmals ca. 5-10 Minuten überbacken.
Vor dem Essen einige Zeit abkühlen und fest werden lassen