Mehlspatzen

Zutaten

500 g Mehl
5 Eier (pro 100g Mehl 1 Ei)
Salz
Sonnenblumenöl (pro 200 g Mehl 1 EL)
Milch zum Aufgießen bis Teig glatt wird

Zubereitung

Die Weckbröckel schneiden und mit Butter in der Pfanne braun rösten. Abkühlen lassen.

Die Zutaten für den Teig mischen und verquirlen bis er Blasen wirft. Der Teig kann anstatt mit Milch auch mit Wasser zubereitet werden. Er soll genau wie der Spätzlesteig zubereitet werden, lediglich etwas fester. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Brotwürfel unter den Teig mischen und nochmals ziehen lassen.

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe eines Löffels, der in kaltes Wasser getaucht wurde, nach und nach in den Topf geben.

Die Spatzen am Anfang erst aufkochen lassen, dann runterschalten. Bei ca. 20 Minuten im Wasser lassen. Nicht mehr kochen lassen.