Mini-Schokovulkane mit Ingwer-Himbeeren

Zutaten für 6 Soufflé-Förmchen:

75 g Zartbitterschokolade (50-70% Kakaoanteil)
85 g Butter
3 Eier
85 g Zucker
20 g Mehl
Butter
Zucker
6 Milka „Alles Gute“ Pralinés á la dessert au chocolat
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Sauce:

150 g Himbeeren (TK)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

Die Schokolade und die Butter in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Dann den Herd ausschalten.

Die Eier und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterrühren. Eventuell entstandene Teigklümpchen zerdrücken/verrühren. Die Gläser mit Butter ausstreichen und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Hälfte der Schokomasse einfüllen und eine Schoko-Praline in die Mitte geben. Den Rest der Schokomasse darüber schütten und die Masse einige Minuten sich setzen lassen, bis sich eine glatte Oberfläche gebildet hat. Die Förmchen über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Am nächsten Tag die Himbeeren in einem Sieb auftauen und 100 g in eine hohe Schüssel geben. Den Ingwer schälen und in die Schüssel reiben. Den Vanillezucker ebenfalls dazu geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, vorsichtig mit den übrigen ganzen Himbeeren mischen und in Schälchen füllen.

Kurz vor dem Servieren den Backofen auf 230°C vorheizen. Währenddessen die Förmchen aus dem Gefrierschrank nehmen, und eine Weile stehen lassen. Anschließend die Schokoladenmasse im heißen Backofen (mittlere Schiene) 8-10 Minuten backen (bei dickwandigen Gläsern etwas länger). Die Schokotörtchen sollten nach dem Backen in der Mitte noch flüssig sein. Die Küchlein mit Puderzucker bestäuben und sofort mit den marinierten Himbeeren servieren.