Nudelauflauf Cajun Style

Zutaten (für 3 Auflaufformen)

ca. 700 g Pasta (z.B. Farfalle)
Salz
Olivenöl
1 Packung Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen, mit oder ohne Haut)
Geflügelgewürz
1 Pck. (4 Stck.) kleine, frische Chorizo
4-5 frische Tomaten
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebel
Cajun-Gewürzmischung
2 EL Frischkäse
1 Mozzarella
Geriebener Käse

Wahlweise: Mais, Staudensellerie

Zubereitung

Abwandlung des Nudelauflaufs mit Hackfleisch.
Das Gericht eignet sich gut zur Resteverwertung, da unterschiedliche Fleisch-, Käse- und Gemüsesorten verwendet werden können. So kann beispielsweise der Mozzarella durch geriebenen Käse ersetzt werden, statt Frischkäse kann man Mascarpone oder gar Sahne verwenden, als Fleisch eignet sich Hackfleisch genauso wie Reste vom gebratenen Schweinesteak oder Schweinebraten.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen bis sie „al dente“ sind.

Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten gut mit Geflügelgewürz und Salz (falls dieses nicht ohnehin schon in der Gewürzmischung enthalten ist) würzen. Die Chorizo-Würstchen häuten und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, trocken tupfen und aufschneiden. Kerngehäuse und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella aus der Brühe entnehmen und ebenfalls würfeln. Alles bereit stellen.

Öl in eine Pfanne geben. Zuerst das Hähnchenfleisch mit der Hautseite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 12-13) anbraten, bis die Haut braun und leicht knusprig ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller geben, bis es soweit abgekühlt ist, dass man es sicher anfassen kann. Das Öl aus der Pfanne durch einen feinen Sieb abgießen und in eine Schale auffangen. Die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen, um etwaige verbrannte Rückstände zu entfernen. Anschließend wieder einen Teil des gereinigten Öls zurück in die Pfanne geben. Erneut erhitzen.

Die geschnittenen Chorizo-Stücke in der Pfanne bei relativ hoher Hitze bräunen. Falls klein geschnittener Staudensellerie zugegeben wird, diesen ebenfalls mitdünsten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend die Frühlingszwiebelringe zugeben und ebenfalls kurz andüsten. Die Hitze herunterschalten und – wenn die Pfanne leicht abgekühlt hat – das Cajun-Gewürz und den Frischkäse zugeben. Alles gut vermischen. Die Hitze ausschalten.

Die gekochten Nudeln abgießen und mit heißem Wasser kurz abspülen. In eine große Schüssel geben.

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Den ausgetretenen Fleischsaft aus dem Teller zu der Mischung in die Pfanne geben und kurz verrühren. Dann alles ebenfalls über die Nudeln in die Schüssel geben. Das geschnittene Gemüse und den Mozzarella ebenfalls roh untermischen.

Die Nudel-Fleisch-Gemüse-Mischung in die trockenen Auflaufformen verteilen. Ein Auspinseln der Aufflaufformen mit Öl ist in der Regel nicht nötig. Wenn man möchte, kann man jedoch das in der Pfanne verbliebene Öl verwenden.

Den geriebenen Käse darüber streuen und alles noch einmal kurz bei ca. 180-200°C im Ofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist.