One Pot Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen

Olivenöl
1 frische Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1/2 Packung gefrorener Blattspinat
1 guter Schuss Sekt oder Weißwein
ca. 500 ml Vollmilch (eventuell etwas weniger)
1 EL Frischkäse
1/2 Packung Gorgonzola mild
1 TL Hühnerbrühpaste
Salz
Gewürzpfeffer
Muskat
Wahlweise etwas Chili gemahlen
Italienische Gewürze (Gepp’s Mozzarella-Tomate, Bruschetta)
1/2 TL Umami
2 Packungen Gnocchi á 500 g
250 g Kirschtomaten
3 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Salz und den Gewürzpfeffer in einem Mörser fein mahlen. Die Knoblauchzehe putzen und pressen. Die Zwiebel putzen und würfeln. Die Kirschtomaten waschen und trocken tupfen.

Öl in einer Pfanne oder einem großen, beschichteten Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gefrorenen Spinat andünsten. Nach einiger Zeit den zerdrückten Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Anschließend mit Sekt aufgießen, den Deckel auf die Pfanne geben und alles kurz aufköcheln lassen, sodass der Spinat weitgehend aufgetaut ist. Anschließend den Deckel wieder abnehmen und die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen lassen. Etwas herunter schalten.

Den Frischkäse und den Gorgonzola zugeben und sofort mit der Milch aufgießen. Die Hühnerbrühpaste und die Gewürze untermischen. Die rohen Gnocchi und die Kirschtomaten zugeben. Den Deckel auf die Pfanne geben und kurz wieder erhitzen. Anschließend alles bei geschlossenem Deckel ca. 7-8 Minuten bei kleiner Hitze ganz sanft köcheln lassen – keinesfalls zu stark, sonst gerinnt die Soße.

Den Deckel von der Pfanne nehmen und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen, bis die Gnocchi vollständig gar sind und die Tomaten langsam etwas zerfallen. Den Parmesan unterrühren und nochmals abschmecken. Den Herd ausschalten, alles kurz ausdampfen lassen und frisch servieren.

Tipp: Falls man das Gericht mit einer leicht goldbraunen Kruste überbacken wünscht, den Backofengrill bei Zeiten vorheizen und eine ofenfeste Pfanne wählen.