Oreganofleisch

Zutaten

1,5 – 2 kg Schweinehals in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben geschnitten, nicht zu mager
Salz, Pfeffer
getrockneter Oregano
frischer Knoblauch
1 – 2 Päckchen Tomatenpüree (ca. 0,7 Liter)
1 Schuss Kraft-Ketchup
1 Becher saure Sahne
Olivenöl

Zubereitung

Am Vortag:
Die Fleischscheiben von beiden Seiten gut mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Anschließend die zerdrückten Knoblauchzehen darüber reiben. Den Bräter mit Olivenöl auspinseln und die Fleischscheiben wie am Stück in den Topf setzen.

Die passierten Tomaten, einen guten Schuss Ketchup und einen Becher saure Sahne in einer Schüssel anrühren. Mit Salz, Pfeffer und viel Oregano abschmecken.

Die Sauce über das Fleisch gießen und mit einer Gabel dafür sorgen, dass die Sauce auch zwischen die Fleischscheiben gerät. Das Fleisch sollte von der Sauce komplett bedeckt sein. Den Deckel darauf geben und alles im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag:

Den Topf rechtzeitig einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen, damit der Inhalt Raumtemperatur annehmen kann. Den Bräter nun mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten bei 180-200°C im Ofen garen lassen. Mit einem Spieß überprüfen, ob das Fleisch schön mürbe ist, ansonsten etwas länger im Ofen lassen. Der Bräter kann anschließend bei kleinster Hitze auf der Herdplatte warm gehalten werden.